吉林经济管理干部学院：开展校政合作培训快检技能

“30秒内现场快速检测就能够出结果、13分钟就可以快速检验出苦瓜是否含有农药残留。”较短时间内就会得出食品检测结果，并不是遥不可及，这就是所说的食品快速检测技术。5月14日上午，我院食品营养与检测专业的学生在吉林省食品药品监督管理局食品检测中心接受了食品快速检测方法的培训。
目前食品安全快速检测技术是食品安全保障的重要支撑。中国农产品、食品生产企业数量多、规模小、分散，法治和自律意识比较弱，人口众多，消费人群和渠道也多，因而构成了食品安全问题多发。除了环保因素和生产条件的客观因素外，大多源于对农药、兽药、添加剂等违用、滥用等违法行为所致。要从根本上解决中国的食品安全问题，就必须对食品的生产、加工、流通和销售等各环节实施全程管理和监控，而实验室检测方法和仪器是很难及时、快速而全面地从各环节监控食品安全状况，这就需要大量能够满足这一要求的快速、方便、准确、灵敏的食品安全分析检测技术。
快速检测是指包括样品制备在内，能够在短时间内出具检测结果的行为。通常认为，理化检验方法一般在两个小时内能够出结果的即可视为快速方法；微生物检验方法与常规方法相比，能够缩短1/2或1/3时间出具具有判断性意义结果的方法即可视为快速方法；现场快速检测方法一般在30min内能够出结果，如果能够在十几分钟内甚至几分钟内出具结果的即是较好的方法。
食品安全监督，乃至经营者自身管理，都需要配以现场抽样和快速检测。快速检测在食品安全检测中的会起到重要作，目前，食品安全快速检测方法在我国是一项新兴的监管手段。